شركة إسرائيلية تبتكر مُحلّي طبيعي بفعالية عالية بفضل البيولوجيا الحاسوبية

تمكّنت شركة "أمائي" الإسرائيلية من تطوير مُحلّي طبيعي يعتمد على بروتين حلو المذاق باستخدام تقنية البيولوجيا الحاسوبية، ليكون بديلاً للسكر التقليدي.

وأوضح الدكتور إيلان سمش، مؤسس الشركة ومديرها التنفيذي، أن البروتين المُصمم يمكن أن يُستخرج بكميات ضئيلة تعادل آلاف الكيلوغرامات من السكر من حيث الحلاوة، حيث يكفي كيلوغرام واحد من البروتين ليحل محل ثلاثة أطنان من السكر.

تتطلع "أمائي" لإطلاق منتجها الجديد في الأسواق العالمية خلال عام 2025 بعد الحصول على الموافقات النهائية، مع توقع أن تُحدث نقلة نوعية في قطاع المحليات، لا سيما في ظل زيادة الطلب العالمي على بدائل صحية للسكر.