طبق الشيف دُخُل: رولادة كباب محشوة بالأرز

حلقة جديدة من مطعم ديانا الناصرة، يُقدمها شيف دُخُل صفدي برفقة الزميل وائل عواد، وطبق اليوم ، عبارة عن رولادة كباب محشو بالأرز ( لفة الكباب)، وكل ما هو عليكم، إحضار الورقة والقلم ومشاهدة الحلقة لتسجيل المقادير.

المقادير:

• نصف كيلو لحمة خروف مفروم ناعم
•
• كأس من الأرُز
• زيت زيتون
• رشة ملح، رشة فلفل
• بهارات شيف دُخُل " " كُزبرة حب، فلفل أسود حب، ملح خشن، قرنفل، زعفران"
الكمية تكفي أربعة أشخاص

طريقة التحضير:

تتم طريقة تحضير الحشو، نُقلي نصف كيلو لحم الخروف مع زيت ذُرة أنطوان شُقحة، ومن ثم نضيف عليه كمية الأرُز، ويتم إضافة الملح والفلفل، وتوابل الشيف دُخُل ويتم تحريك المكونات، ويضاف عليهم كأس من الماء، ويتم تغطية المكونات بعد تحريكهم بورق ألمنيوم من سانو سوشي، في انتظار أن " يتنبت الأرُز". بعد الانتهاء من تصفية الأرُز من الزيت، يتم وضعه على طبقة الكباب، ومن ثم لفها بشكل رولادة، ووضعها بالفرن لمدة 4/3 الساعة في درجة حرارة 180.

طريقة تحضير لحمة الكباب: لحمة خروف، بقدونس مفروم وبصل أخضر وملح وفلفل أسود .


إنتاج موقع بُـكرا

إخراج وتصوير: سمير جمامعة
مساعدا تصوير: أمير خليلية وصائب جمامعة
إعداد: نرمين موعد

برعاية: هذا البرنامج برعاية: شركة أوسم، شركة سانو " حلول للعنالية بالمنزل"، طحينة وحلاوة زمان، زيت أنطوان الشُقحة، وبريجات